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她转身将五花肉放入砂锅里，加入清水没过，加上几个姜片、两个八角、花椒、再加一勺料酒，盖上锅盖大火烧开小火煮大概二十分钟。
肉煮好了，她把肉夹出来放在盘子里，肉汤别倒掉了，等会儿还要再用。
用勺子取一点老抽均匀地抹在肉皮上，如果老抽颜色不够深，可以抹两遍。
大火把油烧烧到六成热，放入五花肉马上盖上锅盖，轻轻调整锅的位置，让肉皮均匀受热。
五分钟左右锅里的声音开始安静下来，可以把砂锅端下来。
等油温降下来再打开锅盖，翻过来看一看，炸出漂亮的红色褐色。
黎鹿鹿把炸好的五花肉放入煮肉的汤锅里，一是为了降温，也可以把炸硬的猪皮泡软，等会儿容易切片。
泡肉时，她如一位舞者般在厨房中旋转，同时准备着其他菜肴，时间在她手中如丝绸般顺滑，毫无浪费
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