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黄焖鸡的主食材自然是鸡,但配菜也很有讲究,有香菇和青椒,都是黄焖鸡的绝配!
香菇已经泡发开来,青椒也已经切成块状,鸡是新鲜的走地鸡,不需要焯水,可以直接下锅炒。
等到大力把灶火烧旺,洛文柠倒入油烧热,先将剁好的鸡块直接下油锅,开始翻炒起来,将鸡肉炒至发白,加入酒后再继续将鸡块的水分炒干,然后加入葱姜蒜八角调味,再接着炒一会,把香味彻底炒制出来。
接着,便可以放调料了,酱油、糖、盐依次加入,翻炒均匀后加入水没过鸡块,大火烧开以后,将备好的香菇加进去,盖上锅盖开始小火焖煮。
“阿柠姐,你去看过铺子了?”大力坐在灶台前看着火,随口问道。
“嗯,去看过了,挺不错的。”洛文柠也拉了个小板凳坐着休息一会。
“那咱们到时候就做中午和晚上生意吗?早上还做不做?”大力问道。
洛文柠想了想说道:“做,咱们早点生意这么好,不做有些可惜了。”
“会不会忙不过来?”大力担心地问道。
“我已经计划好了,我们人少又要做三顿,不能按照常规的做法来,所以咱们的小饭馆不像其他地方那样可以点菜,而是每天我都会做一道套餐,来吃饭的人不可以选择。”洛文柠把自己想法说了出来。
“套餐?那是什么?”大力第一次听说套餐这个词,不由疑惑地问道。
“就是好比我现在做的黄焖鸡,套餐就是一份黄焖鸡加一碗米饭再加一碗汤,一个人的份量。”洛文柠耐心地解释道。
“咦?原来是这样,那两个人来吃呢?”大力恍然大悟,再问道。
“那他们可以点两份套餐呀!这样上菜会很快,客人们不会等很长的时间,我们也不用准备太多食材,只准备一种就可以了。”洛文柠答道,这就跟现代上班族中午吃饭一样,这样的话节省了时间,翻台率也就高了,店不大就全靠翻台率了,否则一顿做不了几个人的生意。
“哈哈,这个主意不错耶。”大力笑着说道,阿柠总是有这么稀奇古怪的想法。
“我还会每天变化不同的套餐,不会让大家觉得吃腻,就像是我们现在卖早点一样,翻着花样来做,你觉得怎么样?”洛文柠说道,反正她会做的美食有很多。
“可以可以,我觉得很好,就凭阿柠的手艺,咱们就算只有一道菜,估计来吃饭的人也会很多的,美食不在多,而是
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