第141章 香焖萝卜带鱼 (第1/2页)

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贺续岩去打了几盆水，白薇薇一早上就做好了开水，除了他们八个人的暖瓶外，云舒拿出来的那个汤罐里现在也正温着热水。

正好方便了贺续岩，加好热水后，他站在最大的木盆前，拿起剪刀开始刮鱼鳞，一边刮鳞一边在水盆里清洗，接着剪去带鱼背上的鳍，每一下都小心翼翼，生怕破坏了鱼肉的完整。

贺续岩将带鱼翻至腹部朝上，用剪刀在鱼腹轻轻划开，取出内脏。

清理内壁的时候，云舒在一旁看到，带鱼腹腔内壁上附着着一层黑色的薄膜，她赶紧出声道：“贺知青，这黑膜也需要去除哈。”

“这里？”贺续岩用手搓了搓边上的黑色薄膜问道。

“对，这个需要去掉，不然带鱼容易产生苦味。”

“好的，云知青你看还有没有需要注意的？”

云舒想了想现在也没什么条件，能够用刷子清理鱼鳞，要是有刷子，清理鱼鳞，既能够保留鱼鳞中的营养成分，又能去除部分腥味。

可惜条件不允许，她摇摇头“没有别的。”

贺续岩点点头，接着剪掉带鱼的尾部，从尾部开始，轻轻向外拉，将鱼鳍轻松去除。

云舒将贺续岩处理清洗好的带鱼，放到干净加了盐和碱的温水中，浸泡带鱼，这个过程需要四十分钟的时间。

不仅能够去除腥味，还能够保护带鱼的“银脂”，在烹饪的时候才会更加鲜美。

将盆子盖好，云舒走到灶膛旁边。

此时灶膛里的火苗欢快地舔舐着锅底，将黑黝黝的铁锅烧得泛起红光。

云舒掀开放在灶膛附近的陶瓷盆的锅盖，一股热气裹挟着玉米面的香甜扑面而来，白薇薇下意识地后退了半步，脸颊被蒸腾的热气熏得微微泛红。

“面饧好了。”云舒说着，用筷子挑起一小块面团，见其蓬松富有弹性，便点了点头，“薇薇，把案板拿过来吧。”

白薇薇轻轻地“嗯”了一声，动作轻柔地将案板搬到灶台旁的餐边柜上，又从橱柜里拿出擀面杖和面盆，一一摆放整齐。

云舒将发酵好的面团倒在案板上，双手沾了些面粉，开始用力地揉搓起来。

“加碱的时候要一点一点加，揉匀了再加，不然馒头容易发黄，口感也不好。”云舒一边揉面，一边轻声细语地指导着白薇薇。

白薇薇站在一旁，聚精会神地看着云舒的动作，生怕错过任何一个细节。

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